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赣州国家印刷包装产业基地获殊荣
来源:客家新闻网-赣南日报    2017-12-11 23:24:35
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  原标题:毛豆这样吃可防更年期!新鲜毛豆保存有妙招

  毛豆是一种常见的蔬菜,吃了这么多年的毛豆,你对毛豆的营养价值了解多少?毛豆都有哪些吃法?新鲜的毛豆如何保存?下面就为大家介绍一下。

  毛豆营养丰富 可帮助女性预防更年期

  首先,毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆还是膳食纤维大户,对于改善便秘,降低血压和胆固醇有着很好的功效。

  其次,毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平,特别适合儿童食用。

  再者,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

  最后,毛豆中钾含量很高,尤其在夏季食用可以弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

  新鲜毛豆储存有妙招——焯烫冷冻法

  有经验的家庭妇女将新鲜的毛豆买回来后,进行处理后便可以长时间保存,以备日后做菜时使用。最为推荐的方法就是——焯烫冷冻法。

  先把新鲜毛豆剥成豆粒,然后烧上一锅盐开水,等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右,马上捞出放入准备好的凉水中,如果凉水的量不是太多,不能很快冷却,可以不断的换水或冲入凉水,让毛豆尽快冷却下来。

  等毛豆完全冷却后,捞出沥净水分,晾干表面的生水,装入保鲜袋中,每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口,将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存,冷冻保存即可,吃的时候取出化冻就可以了。

  毛豆变大餐 这些家常食谱get起来

  凉拌毛豆

  主料:毛豆适量、花椒适量、蒜适量。

  做法:

  1、首先将毛豆剪去两头,并用盐水浸泡数分钟后清洗干净,同时将蒜头剁成蒜蓉。

  2、水烧开滴几滴油,倒入毛豆煮五分钟,加比平时多1-2勺盐。

  3、煮好后盛起,过凉水冲冷,加入生抽、醋、香油和蚝油拌匀。

  4、锅内放油,油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。

  5、把红油淋入并搅拌均匀即可。

  毛豆炒五彩鸡丁

  主料:毛豆、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、红椒、雪菜、胡萝卜

  做法:

  1、将新鲜毛豆扒去外皮洗净备用,胡萝卜、红椒、鸡肉切丁,葱切段、雪菜备用。

  2、鸡肉丁加入蛋清、干淀粉、胡椒搅拌均匀,腌制10分钟左右备用。

  3、锅内加水烧开,下入毛豆,稍煮至断生,煮好的毛豆,过凉水后捞出备用。

  4、锅热油,下入腌好的鸡肉丁,翻炒至变色;入葱花、胡萝卜翻炒片刻;下入煮好的毛豆并放入雪菜、香菇、红椒丁翻炒片刻。关火,装盘即可。

  这道菜的最大特色就是植物动物蛋白互补,可以降低胆固醇,特别适合老人食用。

  毛豆香干胡萝卜

  主料:毛豆150克,香干100克,胡萝卜1根,芝麻油、盐、鸡精适量。

  做法:

  1、香干、胡萝卜切丁,毛豆洗净。

  2、起锅放少许水加盐,焖煮毛豆、香干、胡萝卜3分钟。

  3、毛豆熟时取出食材控去水分,加盐、鸡精、芝麻油调味即可。


编辑:刘超
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